Chili con Quinoa
Obsthof Knab Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel anschwitzen, den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Stückige Tomaten, Wasser, passierte Tomaten, Chilischoten und Quinoa zugeben. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
Nun Bohnen, Mais und Limettensaft dazugeben und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Abschließend nach Belieben würzen und mit gehackter Petersilie auf dem Teller bestreuen.
Als Beilage eignen sich ein Salat, Brot oder Tortillachips.