Chia Brot
Saftiges Brot mit Chiasamen, Chiaöl und knuspriger Kruste 🍞
Zutaten
275 g Weizenmehl
50 g Obsthof Knab Chia Samen
1 Packung Trockenhefe (ca. 7 g)
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Obsthof Knab Chiaöl
250 ml lauwarmes Wasser
Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Walnusse etc.
In einer Schüssel das Weizenmehl mit den Chiasamen vermischen. Die Trockenhefe und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
Chiaöl und lauwarmes Wasser zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Je nach Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder in eine gefettete Form geben.
Das Brot im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 min. backen, bis es eine goldbraune Farbe hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Alternativ kann mit einem Thermometer auch die Kerntemperatur gemessen werden. Diese sollte bei ca. 95°C liegen.
Dabei nach circa 10 min die Oberfläche des Laibs mit Chiasamen oder beliebigen Kernen bestreuen und die Kerne leicht in den Teig drücken. Das Chia-Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Dazu passen wunderbar unsere leckeren Marmeladen.